一：炒菜時不要加冷水！因為冷水會使菜變老變硬，影響菜品的口感，切記：炒菜的時候我們應該添加開水，這樣炒出來的菜才會又脆又嫩！
二：炒雞蛋時，一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻，雞蛋就不會炒老了，而且炒出來的雞蛋不僅量多還松軟可口！
三：豆腐下鍋前，記得在開水里浸漬一刻鐘！這樣可以清除泔水味??！
四：悄悄告訴你！用冷水燉出來的魚是沒有腥味的！并且應該一次加入足量的水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮美。
五：蒸魚或者蒸肉時，要等待蒸鍋的水開了之后再上屜，這樣能夠讓魚或者肉外部突遇高溫蒸汽而立即收縮，內部的鮮汁不外流，保證菜品味道鮮美，有光澤。
六：熬骨頭湯的時候，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道！
七：熬豬油的時候，先在鍋里放入少量的水，再將切好的豬油放入其中，這樣熬出來的豬油，顏色晶亮無雜質。
